ปัจจุบันธัญพืชกลายเป็นอาหารที่หลายคนเลือกรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบอาหารหลัก หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป ด้วยคุณประโยชน์อันล้นเหลือ แต่ถึงกระนั้นบางคนก็อาจเพิ่งเริ่มต้นเลือกรับประทานและไม่รู้ว่าจะเลือกแบบไหน น่าสนใจอย่างไร จึงได้รวบรวมมาให้ทาความรู้จักไปเลยถึง ชนิด รับรองคุณประโยชน์แต่ละชนิดล้นเหลือ รับประทานแล้วดีต่อสุขภาพ ร่างกายแข็งแรง

ธัญพืชคืออะไร ?

ธัญพืช คือ พืชจาพวกหญ้าที่มนุษย์ได้มีการปลูกเอาไว้เพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ด หรือข้าวประเภทต่าง ๆ รวมไปถึงถั่ว งา ทั่วโลกได้เพาะปลูกไว้รับประทาน หรือแปรรูปกันมากมาย เพื่อให้พลังงานกับร่างกายมนุษย์ได้มากที่สุด เราควรเลือกใช้ที่เป็นแบบเมล็ดเต็มรูปแบบ เพื่อให้ได้รับสารอาหารเต็มที่ ไม่ควรเลือกแบบบด ขัดสี หรือบี้ป่นแล้ว เพราะแป้งที่แตกออกมาเท่ากับว่าสูญเสียพลังงานเรียบร้อยสาคัญ ทาให้ไม่มีออกซิเดชั่นไขมันดีอีกต่อไป รับประทานไปอาจไม่ได้มีประโยชน์มากนัก โดยประเทศที่พัฒนาแล้วจะรับประทานน้อยลง หรือหันไปรับประทานแบบแปรรูปมากกว่า ส่วนประเทศที่กาลังพัฒนามักจะเลือกรับประทานเป็นอาหารหลัก

ประโยชน์ของธัญพืช 8ิ ชนิด

1. พืชตระกูลถั่ว

เริ่มต้นแบบที่ทุก ๆ คนพอจะรู้จักกันก่อนเลยก็คือพืชตระกูลถั่ว ให้พลังงานสูง มีโอเมก้า บารุงหัวใจและร่างกาย โปรตีนย่อยง่าย ช่วยต้นสารอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอลเพราะมีไขมันดีเป็นส่วนประกอบสาคัญ บารุงสมอง บารุงเลือด ลาไส้ทางานอย่างเป็นปกติ เต็มไปด้วยแร่ธาตุสาคัญมากมาย มีหลายประเภทให้เลือกรับประทาน เช่น ถั่วลันเตา ถั่วหัวช้าง ถั่วเขียว ถั่วปากอ้า ถั่วลิสง และถั่วเหลือง
2. ข้าวหอมนิล
ธัญพืชต่อมาไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ ข้าวหอมนิล มีปริมาณของสารอาหารอย่าง โฟเลต วิตามินบี ค่อนข้างสูง ช่วยบรรเทาอาการแขนขาไม่มีแรง อาการชาต่างๆ ความอ่อนเพลีย ทั้งยังมีไนอาซีนช่วยเรื่องระบบประสาทสามารถทางานได้ดี มีธาตุเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง บารุงสายตา กล้ามเนื้อแข็งแรงมากขึ้น ไขมันในเลือดลดลง พร้อมเสริมสร้างคอลลาเจนให้ดียิ่งขึ้น

3. ลูกเดือย

ถือเป็นสารอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตสูงเลยทีเดียว ประโยชน์หลัก คือ ช่วยบรรเทาอาการกระหายน้า แก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ บารุงอวัยวะภายในร่างกาย และด้วยความที่มีกากใยสูงจึงช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยยับบั้งการเกิดเนื้องอกเพราะมีสารคอกซิโนไลด์ มีไขมันอิ่มตัวไม่สูงมาก

4. ข้าวโพด

ในส่วนของข้าวโพดถือว่ามีคุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลาย ทั้งด้านโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, เบต้าแคโรทีนช่วยบารุงสายตา ไม่ทาให้เกิดโรคกระจกตาขึ้นได้ง่าย ๆ สร้างสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของร่างกายเพราะมีสารโฟเลต ป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง ลดคอเรสเตอรอล ระบบย่อยอาหารมีประสิทธิภาพ ผิวพรรณได้รับการบารุงเปล่งปลั่งขึ้น ปัญหาท้องผูกไม่มีอีกต่อไป

5. งา

งาจัดเป็นอีกธัญพืชที่คนรักสุขภาพเรียกหามากสุด ๆ เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารเยอะไม่ว่าจะวิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ อาทิ ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, สังกะสี ฯลฯ ช่วยบารุงหนังศีรษะ เส้นผม บารุงร่างกายให้สดชื่น สมองปลอดโปร่ง ไขมันถูกเผาผลาญได้ดี

6. ลูกเกด

บอกเลยว่าลูกเกดนั้นก็มีคุณค่าทางสารอาหารที่ไม่น้อยไปกว่าตัวอื่น ๆ เพราะเป็นแหล่งรวมวิตามินเอ, แคลเซียม, วิตามินซี, ฟอสฟอรัส, เส้นใยอาหารมีสูง ช่วยบารุงกระดูกให้แข็งแรง ควบคุมน้าหนัก ร่างกายสามารถดูดซึมแร่ธาตุได้ดี ไม่มีน้าตาลฟรุกโตส จึงเหมาะมากกับใครที่เป็นโรคเบาหวาน ช่วยบารุงเลือด ยับยั้งความเสื่อมสภาพไม่ให้เกิดเร็วขึ้น ขับถ่ายดี ผิวพรรณเปล่งปลั่ง

7. แมงลัก

มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะเมื่อรับประทานแล้วจะช่วยดูดซับและขับไขมันในร่างกายให้ออกมา ถ้าใครเป็นโรคเบาหวานก็จะยิ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้าตาลได้ช้าลง อุจจาระไม่เกาะผนังลาไส้ ถ่ายคล่อง เสมือนเป็นยาระบายอ่อน ๆ ไม่ทาให้ปัญหาท้องผูกเกิดขึ้นแน่นอน ที่สาคัญยังรู้สึกอิ่มท้อง และควบคุมอาหารให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมได้ เนื่องจากแมงลักเป็นพืชที่ไม่มีพลังงาน

8. เมล็ดทานตะวัน

จัดเป็นธัญพืชที่เพิ่งได้รับความสนใจเมื่อไม่นานมานี้กับเมล็ดทานตะวัน มีคุณค่าทางสารอาหารในส่วนของวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น โปรตีน, วิตามินเอ – บี 2 – อี, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก ช่วยรักษาระดับน้าตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ลดความดัน ช่วยให้เลือดไหลเวียนในร่างกายได้ดี บารุงสายตา หัวใจทางานได้เป็นปกติเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดการเผาผลาญในร่างกาย

ต้นอ่อนธัญพืช อีกหนึ่งสารอาหารเพื่อสุขภาพและชีวิต

นอกจากบรรดาธัญพืชข้างต้นที่ได้บอกไปแล้วนั้นจริง ๆ ก็ยังมีต้นอ่อนให้ได้ลองเพาะเพื่อเก็บไว้รับประทานเอง หรือขายก็ไม่มีปัญหา บางครั้งพืชที่ซื้อรับประทานก็มีโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาสุขภาพร่างกายอันเนื่องมาจากได้รับสารพิษ สารเคมี จึงแนะนาให้เลือกเพาะต้นอ่อนจากเมล็ดดู อย่างต้นอ่อนไควาเระ ต้นโต้วเหมี่ยว ต้นอัลฟา ต้นอ่อนข้าวสาลี หรือแม้แต่ต้นอ่อนทานตะวันก็ได้เช่นกัน มีประโยชน์ที่เป็นแหล่งรวมวิตามิน แร่ธาตุ เมื่อรู้อย่างนี้แล้วก็หวังว่าหลาย ๆ คนจะสามารถเลือกรับประทานธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างเหมาะสม ตอบโจทย์สุขภาพ แต่กระนั้นใช่ว่ารับประทานอาหารที่ดีเพียงอย่างเดียวไม่ได้ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงคงกระพันยืนยาว แต่ยังมีสิ่งจาเป็นที่ขาดไม่ได้คือการออกกาลังกายที่ต้องทาสม่าเสมอด้วย ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ทาร่างกายให้แข็งแรงยิ่งขึ้นกว่าเดิม ทาให้เราสบายใจและมีความสุขกับชีวิตมากยิ่งขึ้น

เครดิต : สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) ARDA

www.arda.or.th/knowledge_detail.php?id=54

68