ในปัจจุบันได้มีการรับประทานมังสวิรัติแนวใหม่ที่มีชื่อว่า การรับประทานอาหารวีแกน หลายคนอาจจะยังสงสัย ไม่รู้ว่าอาการประเภทนี้คืออะไร ถ้าเช่นนั้น เราลองมาทำความรู้จักการทานอาหารแนวนี้กันเลยดีกว่า

อาหารวีแกน คืออะไร?

อาหารวีแกน เป็นการทานอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่ง จะมีรูปแบบที่เคร่งครัดมากกว่าการทานแบบ Veggie โดยการทานมังสวิรัติแบบ Veggie จะไม่มีการทานเนื้อสัตว์ เน้นการรับประทานแต่ผักและผลไม้เท่านั้น แต่ก็ยังมีการรับประทานอาหารประเภท นม ชีส และไข่ได้ตามปกติ สำหรับกลุ่มที่มีความเคร่งครัดมาก ๆ นอกจากจะงดเว้นการทานเนื้อสัตว์ ทานเฉพาะผักและผลไม้แล้ว ยังงดเว้นการบริโภคนม เนย ชีส ไข่ น้ำผึ้ง และยีสต์ บางคนอาจจะเคร่งครัดถึงขั้นไม่สวมเสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า ไม่มีการใช้เครื่องสำอางที่ทำมาจากสัตว์

การรับประทานอาหารวีแกน นับวันจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบันได้มีการประยุกต์ใช้หลักของการรับประทานอาหารวีแกน เพื่อใช้ในการลดน้ำหนักอีกด้วย ทำให้ไม่จำเป็นต้องมาคำนวณปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นเหตุผลหลักของการรับประทานอาหารตามแนววีแกนก็เพื่อรักษาสุขภาพ และไม่ทำร้ายสัตว์นั้นเอง

การเริ่มต้นรับประทานอาหารวีแกน

การเริ่มต้นรับประทานอาหารวีแกน ไม่ควรหักโหมโดยการเปลี่ยนในทันที แต่ให้ลองเริ่มลดปริมาณการทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง โดยเริ่มงดเว้นการรับประทานนม เนย และไข่ เป็นบางวัน จากนั้นจึงค่อย ๆ เพิ่มวันเข้าไปเรื่อย ๆ นอกจากนี้ยังต้องหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ปลอมที่ได้มาจากโปรตีนเกษตร ให้เลือกรับประทานเต้าหู้จะดีกว่า การปรุงอาหารควรเปลี่ยนส่วนผสมและเลือกวัตถุดิบให้เป็นแบบวีแกน จะทำให้สามารถรับประทานอาหารเองได้ทุกมื้อ

ข้อควรรู้ในการทานอาหารวีแกน

การทานอาหารวีแกนนั้น ไม่ได้เน้นเฉพาะการทานผักผลไม้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น เพราะเมนูอาหารวีแกนจะต้องมีความหลากหลาย โดยมีส่วนประกอบของเต้าหู้ ถั่ว ข้าวกล้องเป็นส่วนประกอบ แต่การรับประทานมังสวิรัติมีความเคร่งครัด จนทำให้หลายคนเกิดความสงสัยว่า การรับประทานอาหารแบบนี้จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร แต่ถึงแม้ว่าการทานอาหารแนววีแกนจะไม่มีการทานเนื้อสัตว์ ร่างกายสามารถรับสารอาหารเหล่านี้ได้จากแหล่งพืชผักอยู่แล้ว โดยในกลุ่มของโปรตีน จะได้รับจากธัญพืชเป็นหลัก เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลูปิน และเมล็ดฟักทอง

สารอาหารจากผัก

การทานอาหารวีแกนยังทำให้ร่างกายได้รับปริมาณวิตามินและเกลือแร่ สารโอเมก้า 3 จากถั่วและผักได้โดยตรงอยู่แล้ว สำหรับชาววีแกนมักจะขาดวิตามินบี 12 จนทำให้กลายเป็นโลหิตจาง ทำให้เส้นประสาทเสียหาย ดังนั้นแนะนำให้ลองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมารับประทานควบคู่กันไป และการปรุงแต่งอาหารวีแกนที่ดี จะต้องใช้ความร้อนไม่เกิน 48 องศาเซลเซียส

การทานอาหารแนววีแกน เป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่อยากดูแลสุขภาพ และต้องการลดน้ำหนักได้ผล เพราะเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้น สาวๆ คนไหนที่อยากหันมากินอาหารในทางเลือกใหม่เพื่อลดน้ำหนักและเสริมสุขภาพดีในตัว ลองอาหารวีแกนดู ย่อมไม่ทำให้ผิดหวังค่ะ

เครดิต // https://www.sanook.com/women/65051/